La docente del Programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba, Cindy Bustamante Vargas, junto con la joven investigadora, Ruth Cordero Urango, estudiante del Programa de Ingeniería de Alimentos, fueron seleccionadas como beneficiarias del Programa Orquídeas, Mujeres en la Ciencia 2024, una iniciativa del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación (MinCiencias) que reconoce a 246 doctoras y jóvenes investigadoras de todo el país.
Ambas investigadoras se destacaron por su proyecto titulado: «Desarrollo y transferencia de conocimiento para el uso del lactosuero en la producción de una bebida funcional enriquecida con Spirulina platensis, que contribuya al fortalecimiento de la cadena láctea, la mitigación de la inseguridad alimentaria y a la bioeconomía del departamento de Córdoba».
Este proyecto busca aprovechar el lactosuero, un subproducto de la industria láctea, para crear una bebida funcional que impacte positivamente la economía local y la seguridad alimentaria de la región.
La doctora responsable del proyecto, Cindy Bustamante Vargas, resaltó la importancia de este logro, destacando que realizará una estancia posdoctoral en el Programa Orquídea, enmarcada en las políticas de investigación e innovación orientadas por misiones de MinCiencias.
Según la investigadora, la propuesta de proyecto se articula con la misión Bioeconomía y Territorio, cuyo objetivo es impulsar la transformación de la economía colombiana a través del fortalecimiento de las cadenas de valor orientadas a productos y servicios biobasados.
El evento de reconocimiento se llevó a cabo el pasado 18 de octubre en el Congreso de la República, donde las 246 doctoras y jóvenes investigadoras de todo el país fueron recibidas por la ministra de Ciencia, Tecnología e Innovación, Yesenia Olaya Requene.
Este reconocimiento reitera el compromiso de la Universidad de Córdoba con la investigación y la innovación, así como su apuesta por el desarrollo científico del Departamento y la región.