Definitivamente hay que agradecer a nuestros ancestros por haber creado su majestad el ‘Cabeza e’ Gato’, un plato típico de la costa colombiana a base del plátano verde.
Este delicioso alimento es consumido a diario por los cordobeses, quienes lo disfrutan acompañado con suero costeño, con queso, huevo, pescado frito o guisado, con carne y con otra variedad de ‘ligas’ típicas de la región sinuana.
Cabe mencionar que, esta forma tradicional de consumo de plátano tiene claras raíces del fufu (diferentes verduras con almidón) del golfo de Guinea y la región del Congo. Se introdujo en el Caribe mediante africanos que vivían en las colonias españolas del Nuevo Mundo.
¿Y usted con qué se come el Cabeza e’ Gato?