Con una ceremonia cargada de creatividad y visión empresarial, la Feria de Innovación Alimentaria 2025-1 premió a los proyectos más destacados del programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba. Seis iniciativas fueron reconocidas por su originalidad, calidad y potencial de impacto en el mercado.
El primer lugar fue para TROPICAL FUSION, una salsa de tamarindo y jengibre creada por Katy Luz Pastrana Gaviria y María Ángel Durango López, y SINUMIX, un chorizo ahumado de pollo y vegetales desarrollado por Juliana Paola Estrada y Maryuris Machado Flórez. Ambas propuestas sobresalieron por su combinación de ingredientes funcionales y enfoque saludable.
En el segundo lugar, fueron galardonados ÑAMFRESH, un néctar de ñame con frutas tropicales de Wendy Paola Chica y Gladys Inés Daguer, y JERKY TROPICS, un snack de carne de res con piña y mango deshidratado de María Alejandra Suárez y Nayerlis Romero, productos que revalorizan materias primas locales con un toque innovador.
El tercer puesto lo ocuparon CRUNCHYPIEL, un snack crocante de piel de pollo de José Gabriel Hincapié y Luis Ángel Oliveros, y JICAROMIX, una premezcla a base de semillas de Totumo para bebidas instantáneas, presentada por Luis Andrés Fuentes, Alexandra Pérez y Mayerli López. Ambos proyectos apuestan por el aprovecchamiento integral de ingredientes y la diversificación de la oferta alimentaria.
La feria, realizada los días 5 y 6 de junio en el lugar de desarrollo Berástegui, reunió 22 ideas de micronegocios y emprendimientos, consolidándose como una vitrina de talento joven y propuestas con visión de futuro. Con el respaldo de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión, el Departamento de Ingeniería de Alimentos y el Centro de Emprendimiento, Innovación y Desarrollo Empresarial (CEIDE), el evento reafirma el compromiso de Unicórdoba con la innovación y el desarrollo regional.